Bullar med mandelmassa och kardemumma
•
Varma sommardagar kräfva varma bullar
Jag måste erkänna en sak &#; jag har alltid varit dålig på att baka bullar. Brukar prova ett par gånger per år och det blir alltid katastrof. För stora, brödlika i konsistensen och inte alls så smaskiga som de jag brukar bjudas på.
Men skam den som ger sig. Det här är ett ganska basic recept utan några konstigheter men de blir förvånansvärt bra. Hemligheten ligger i att kavla ut den riktigt, riktigt tunnt. När man tror att den är för tunn är den lagom. Eftersom det är så mycket jäst i degen har den en oerhörd kraft.
Nymortlad kardemumma är allra bäst. Har man ingen mortel kan man lägg kärnorna i en kökshandduk, snurra ihop den så de ligger i en liten ficka och sen slå på den med en stekpanna.
Kardemummabullar med mandelmassa
Tid: Runt 60 min arbete, 30 min jäsning
- 5 dl mjölk (3%)
- g smör
- 50 g jäst för söta degar
- 2 dl strösocker
- g vetemjöl
- 1 krm salt
- 2 tsk mortlad kardemumma
- 1 tsk vanilj
- 1 ägg
Fyllning
- g smör
- g mandelmassa
- 1/2 tsk vanilj
- Värm mjölken till runt grader. Den ska kännas riktigt varm.
- Lägg smöret i en bunke och häll över mjölken. Rör tills allt smör har löst sig.
- Smula ner jästen i vätskan och r
•
Kardemummabullar med mandelmassa
Lättbakade bullar tillsammans en underbar fyllning från mandelmassa samt smör. Degen jäses inom 15 minuter, sen bakas den ut, garneras samt därefter jäses bullarna 1 timme.
Vad tycker du ifall receptet?
Ingredienser
- g margarin
- 50 g jäst
- 4 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 ½ dl ljus baksirap
- ½ tsk salt
- tsk kardemumma
- 2 tsk bakpulver
- dl mjöl
- Fyllning:
- g smör
- g mandelmassa
- 3 tsk vaniljsocker
- Garnering:
- Ägg
- Pärlsocker
- Ca 2 tsk socker-och kanelblandning.
Gör därför här
- Smält margarinet , slå i mejeriprodukt och grädde. Låt vätskan bli fingervarm.
- Rör ut jästen med sirapen i ett bunke.
- Tillsätt vätskan, salt, kardemumma och bakpulver väl blandat med mjölet.
- Arbeta ihop enstaka smidig deg.
- Låt jäsa 15 minuter.
- Gör beneath tiden fyllningen.
- Riv mandelmassan grovt och blanda ihop samtliga ingredienser.
- Kavla ut degen mot en avlång platta.
- Bred vid fyllningen samt rulla ihop.
- Skär rullen inom lagoma bitar och placera eller sätt i bakformar.
- Vispa upp ägget och pensla bullarna.
- Strö vid pärlsocker samt lite från kanel- samt sockerblandningen.
- Låt stå och jäsa utan bakduk ca: 1 timme.
- Grädda inom ° inom ca minuter.
•
Kardemummabullar med mandelmassa
Jäsdegar
14 maj,
Klart att kardemummabullen ska ha en egen dag! Det ju den godaste bullen!
Jag tycker faktiskt att kardemummabullen är godare än kanelbullen, så självklart ska den ha en egen dag. En riktigt smörig, så att den nästan blivit lite karamelliserad i kanterna av socker, smör och kardemumma. Och kardemumman ska vara nymortlad såklart, men det har vi pratat om förut.
Jag har utgått från mitt klassiska vetedegsrecpet, det sviker mig aldrig och då sviker jag inte det. Det är fördeg och långjäsning och en deg som du kan hantera utan en gnutta mjöl vid utbakning.
&#;Det här var den godaste bulle jag har ätit&#;, sa ett av barnen när han mumsade i sig en av de här.
Jag bakar ju inte gärna bullar, just för att jag är så dålig på att göra dem fina. Men det glömmer man lätt när man sätter tänderna i en nybakad kardemummabulle.
Kardemummabullar
Ingredienser:
Vetedeg
Fördeg
g (2,5 dl) rumsvarm mjölk (kör 30 sekunder i micron om du har bråttom)g vetemjöl Special (drygt 4 dl)
Deg
g vetemjöl Special (drygt 4 dl)6 g hela kardemummakärnor (som ska mortlas) (1 tsk)
g socker (drygt 1 dl)