Fläskfile svartvinbärsgele
•
Fläskfilé med kantareller och lingonsås
En god fläskfilé med smakförmåga av lingon.
Ingredienser
- Ca g fläskfie
- 1 tsk salt
- g kantareller
- 1 finhackad citrongul lök
- 2½ dl mager grädde 4 %
- 1 msk olja
- 2 msk kantarellfond
- 1 krm krossad kryddpeppar
- 1 msk soja
- ½ dl lingonsylt
- 1 msk hackad persilja
- Ev 1 msk hela lingon
Gör så här
- Skär fläskfilén inom tjocka skivor och klappa in salt.
- Bryn köttet inom olja inom en gryta eller traktörpanna.
- lägg över köttet på en fat samt bryn lök och mögelväxt några minuter.
- Vispa ihop grädde, fond, krydda, soja samt lingonsylt inom pannan.
- Tillsätt köttet och låt puttra sakta ca minuter.
- Strö över persilaj och ev. hela lingon.
- Servera med broccoli och chasminris eller klyftpotatis.
Kommentarer
•
Fläskytterfile i pepparsås
Det här behöver du till 4 personer:
1 putsad fläskytterfile
smörSåsen:
2,5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
2 1/2 msk kalvfond (koncentrerad)
1 msk kinesisk soja
2 tsk svartvinbärsgele
Nymalen peppar
salt
Maizena eller mjölredning
Serveringstips : Kokt potatis ( ris ) och kokta grönsaker.
Gör så här:
Ställ ugnen på grader. Skala och koka fläskytterfilen och skär i medaljonger, salta och peppra med svartpeppar.
Bryn dem sedan i rikligt med smör, tills medaljongbitarna nästan är helt genomstekta.
Ställ sedan in köttet i ugnen i en djup ugnsfast form. Sedan använder du stekskyn till att göra sås, tillsätt en msk smör i stekpannan du redan stekt fläskytterfilen i. Häll ner grädden, cremefraichen, & kalvfond och låt sedan sjuda upp. Vänd ner soja & gele och smaka av med salt, och ev. lite mer peppar om ni vill ha mer smak.
Sedan tar ni ut kötter ut ugnen och häller över såsen innan ni ställer tillbaka formen i ugnen igen.
Sedan ska det stå och småputtra en ca minuter tills köttet är riktigt färdigt.
Serveras sedan med den nykokta potatisen och kokta grönsaker.
Nästa inlägg
Chokladbiskvier
•
Fläskfilégryta med dijonsenap och grönpeppar
En god och krämig gryta, med smak av senap, svartvinbär och grönpeppar
Fläskfilégryta
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- g fläskfilé
- 4 scharlottenlökar
- 4 tsk dijonsenap
- tsk svartvinbärsgele
- hela grönpepparkorn
- 5 dl grädde
- 1 köttbuljongtärning
- Salt
Gör så här
- Strimla filén och stek den i en gryta tills den får en fin färg, bara salta då det blir en hel del peppar senare.
- Ta bort köttet och fräs löken (ingen färg, bara svetta löken) och salta lite i löken.
- I med kött, grädde, senap och gelén.
- Krossa sedan pepparn och låt den göra resten sällskap.
- Låt det småputtra med buljongtärningen i ca minuter.
- Jag serverar med hemgjord klyftpotatis och grönsallad!