Giftiga rabarber
•
Rabarber
Rabarber (Rheum rhabarbarum) är en art i familjen slideväxter. Rabarber är en grönsak där bladskaften är ätliga[1]. Vanligtvis äts rabarber som kokt till kräm, saft eller i paj. Rabarbern är mycket sur, så det krävs mycket socker vid tillagning, men dock ej nödvändigt. Den syrliga rabarbersmaken kommer från den för människan ogiftiga äppelsyran,[2] som är flitigt förekommande i bladskaften.[3] Rabarber innehåller oxalsyra, vilket i större mängder är giftigt och ställer till problem för njurarna. Bladen innehåller särskilt mycket oxalsyra, och äts inte.[3] Genom växtförädling har man tagit fram sorter med lägre halter av oxalsyra.[4] Småbarn eller personer med anlag för njursten skall undvika att äta rabarber.[källa&#;behövs]
Historik
[redigera | redigera wikitext]Rabarber är en relativt ung kulturväxt. På talet odlades rabarber som medicinalväxt och först när sockret blev vanligt och billigt under och talen började man äta växten. Det var först på talet som rabarber beskrevs som föda. Det finns uppgifter från talet att man åt rabarberstjälkar tillsammans med lammkött och som vårprimör, råa med salt och peppar. Tidigare användes bladen i
•
Rabarber: Syrligt, gott och livsfarligt
Rabarber är en av få växter som jag kan komma på där stjälken är det enda vi äter. Den är egentligen en grönsak som används som en frukt med sitt ursprung i nordöstra Asien; Kina, Sibirien och Mongoliet främst. Tror man. Stjälkarna och bladen är mycket sura och sträva i smaken och innehåller samma syra som äpplen, men också oxalsyra, som i stora mängder är giftig för människor. Människor med njurproblem och små barn ska inte äta rabarber. Bladen innehåller så mycket oxalsyra att de är direkt giftiga.
Till en början använde man bladen till medicin och i matlagning, ofta kastades stjälkarna bort, men med tiden insåg man faran med bladen. Ändå dog fem personer efter att ha ätit rabarberblad så sent som under andra världskriget.
Egentligen är det fråga om två arter, rheum rhabarbarum och rheum rhaponticum, som i början odlades separat, men som bildat olika korsningar som är de som odlas i dag.
Människor har inte odlat rabarber särskilt länge i jämförelse med andra växter, men vilda rabarber användes i åtminstone 5 år som medicinalväxt. Först när socker blev tillgängligt för vanligt folk blev det meningsfullt att använda rabarber som
•
11 oväntade detaljer om rabarber
Vi är flera som älskar rabarber samt längtar efter att avnjuta vårens inledande rabarberpaj. dock rabarber äger betydligt fler användningsområden än så.
11 saker du möjligen inte visste om rabarber
1. Rabarberväxten kommer ursprungligen ifrån Ryssland, Mongoliet och norra Kina var den äger odlats inom över år.
2. Den existerar en ätbar växt, fast rabarbern används oftast på identisk sätt likt frukt samt bär.
3. Historiskt har rabarber använts likt medicin. Stjälkarna torkades samt maldes mot pulver mot förstoppning.
4. Först på talet kom rabarbern till Sverige.
5. På talet åts denna vårprimör rå och smaksatt med krydda och krydda till lammstek.
6. När sötningsmedel blev mer prisvärd på talet gjorde rabarbern entré liksom en uppskattad ingrediens inom efterrätter.
7. Rabarber är rik på C-vitamin och beneath båda världskrigen när fruktimporten var begränsad åts rabarber för för att minska risken för C-vitaminbrist.
8. Det finns ca rabarbersorter.
9. Den vanligaste sorten inom Sverige heter Viktoria samt har gröna stjälkar.
Rabarbern är många användbar samt god inom bland annat pajer, kakor, bullar, muffins, kräm, mousse, fromage, glass, saft, sylt, marmelad, chutney, salsa, smooth